熏鸭的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享薫鸭子做法的宠物知识，其中也会对熏鸭的做法(熏鸭的做法最正宗的做法)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

熏鸭的做法,茶叶熏鸭怎么做

　　一、熏鸭做法
　　主料：鸭肉1250克。
　　辅料：大米100克，茶叶25克。
　　调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。
　　熏鸭的做法
　　1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
　　2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
　　3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为**时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
　　4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
　　5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。

　　二、茶叶熏鸭
　　主料：鸭1只1250克，红茶20克。
　　配料：红糖6克、五香粉、酱油、砂糖、盐及料酒各少许。
　　做法
　　1、鸭先洗净，用开水烫过后，捞起备用。
　　2、将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至八成熟，备用。
　　3、将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上，再将鸭以文火熏至金**即可。
　　

烟熏鸭的做法

熏鸭的做法,茶叶熏鸭怎么做

　　一、熏鸭做法
　　主料：鸭肉1250克。
　　辅料：大米100克，茶叶25克。
　　调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。
　　熏鸭的做法
　　1.用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。
　　2.将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。
　　3.在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为**时，即可掀盖出锅，放在大盆中。
　　4.用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。
　　5.倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。

　　二、茶叶熏鸭
　　主料：鸭1只1250克，红茶20克。
　　配料：红糖6克、五香粉、酱油、砂糖、盐及料酒各少许。
　　做法
　　1、鸭先洗净，用开水烫过后，捞起备用。
　　2、将五香粉、酱油、砂糖、盐及酒加水，与鸭一起煮至八成熟，备用。
　　3、将茶叶及红糖混合后置于烤肉架上，再将鸭以文火熏至金**即可。
　　

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熏鸭的吃法

主料：熏鸭300克、青椒1个、洋葱200克、红椒1个 辅料：油适量、盐适量、蒜2粒、生抽10毫升、鸡粉适量、葱20克、姜3片 步骤： 1、洋葱洗净切成块备用 2、葱切段，青椒、红椒切滚刀块 3、熏鸭洗净砍小件 4、蒜、姜切片 5、锅里加入油把蒜、姜片爆出香味，把熏鸭放入翻炒 6、加入洋葱继续翻炒 7、加入鸡粉、盐 8、加入青、红椒翻炒至断生 9、加入生抽起锅 10、盛出就可以享用啦

烟熏鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

烟熏鸭的家常做法
主料

鸭2000克,
辅料
姜25克花椒,桂皮5克,小葱30克,
调料
香油25克,盐15克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,
制作步骤

1. 将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水;
2. 精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁;
3. 将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1 小时;
4. 再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出;
5. 取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶;
6. 待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30 分钟;
7. 再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出;
8. 用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成;
9. 上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。

熏鸭怎么做好吃 家常做法

舌尖上中国》推荐特产美食；三百年古法秘制甘蔗渣烟熏工艺！老少咸宜，配方改良传统老工艺新口味~更适合大众口味！每日现做现卖~建议开封砍切即食最原汁**，酸梅酱完美搭配！也可以微波炉加热或者蒸或者炒，满足您对鸭肉的一切幻想！…… 熏鸭脯是广东省潮汕地区特色传统名吃之一，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇。熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。  以梅酱或麻油做蘸料，是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。这道菜肴在潮汕地区流传至今，已有三百多年之久。  相传清朝年间，潮汕地区一带盛产甘蔗。勤劳节俭的潮汕人想出将废弃的甘蔗渣作为燃料，燃烧甘蔗渣烟熏鸭肉，味道竟出奇的好，鸭肉带甜，入口甘香满盈。  由于时代转变，熏鸭亦因工序繁复而接近失传，只有极少数人继承了制作熏鸭手艺。一只熏鸭由生到熟，整整要耗上一天的时间。需挑选5斤重的鸭子，回来洗净，以秘方腌制过夜，再用焦糖起卤打色。第二天清晨，再将鸭子置于桶内，加入甘蔗渣炭烧烟熏，开始3个小时的漫长烟熏过程。在这个过程中要多次打开木桶添加蔗渣，并要定时为鸭子转身，确保味道均匀。鸭子经过3个小时的烟熏之后，还要经过隔水蒸煮。这样色泽更加油润光泽。咬下去，皮爽肉嫩，非常入味，还有丝丝淳朴的甜味。  用料为肥嫩活鸭，宰杀后去毛除脏，将鸭身压成竖琴状，取鲜竹片撑开胸腹，沥干水分，放进卤缸，用川椒、八角、桂枝、大茴香、小茴香、陈皮、牙硝、红糖、食盐混合而成的酱料腌制。腌制后晾干或晒干，再放进熏笼内，笼下置炭炉，炉上加蔗渣，又覆盖湿蔗皮，先旺火后文火，经3小时左右的熏烤而成。制成的鸭脯表色枣红，骨甘酥，肉肥而不腻，柔嫩可口，气味香醇

温州熏鸭配方

温州熏鸭配方 辅料：郫县豆瓣 1勺，白糖10克，鸡精少许，葱末少许，蒜末一粒（不是一瓣），高汤或开水一小碗，八角、桂叶、 姜 、2根葱、 糖、 酱油、 1. 生的鸭 处理干净后，放开水里汆汤过，放锅里卤制。卤制调料有八角1颗 桂叶一片 姜少许 2根葱 酱油少许 生抽少许 白胡椒少许 冰糖 10克 放入水 淹没鸭掌。小火卤煮15分钟，大火煮5分钟 即可，捞出沥干卤汁，备用。 2. 锅底用锡纸做一个小盘 放入一把米 茶叶少许 白糖一勺 ，放入锅底； 3. 将卤煮好的鸭鸭胗放入蒸平。底部是盛有熏料的锡纸盘，盖上锅盖，开火，加热到看锅盖缝里冒出黄烟。即可关火。根据各自的灶炉的火力大小确认时间，我的大概用5分钟。熏制好的卤鸭掌，色泽漂亮 4. 在熏制的同时，备好调料，鸡精少许 白糖 葱末 蒜末 一小勺郫县豆瓣酱 我还放了一小勺自己家腌制的剁椒 m5. 一碗高汤或开水 （要有点温度） 6. 将4和5混合在一起，美味调料就完成了。 7. 将6卤煮好的鸭掌倒入 7调好的酱汁 搅拌均匀装盘即可